Comment faire de délicieuses aubergines
L'aubergine (également connue sous le nom d'aubergine) est un légume courant en été. Il est riche en nutriments et a un goût délicat et est profondément apprécié du public. Au cours des 10 derniers jours, les discussions sur l'aubergine ont été très populaires sur Internet, en particulier sur la façon de la cuisiner pour la rendre plus délicieuse. Cet article combinera sujets d'actualité et conseils pratiques pour partager avec vous les méthodes et précautions classiques de l'aubergine.
1. Inventaire des sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours
| Classement | sujets chauds | Volume de recherche (10 000) | Plateforme principale |
|---|---|---|---|
| 1 | Comment faire de délicieuses aubergines | 45,6 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | Le secret de l'aubergine qui n'absorbe pas l'huile | 32.1 | Station B, Weibo |
| 3 | 10 recettes maison d'aubergines | 28,7 | Baidu, Xiachian |
| 4 | Valeur nutritionnelle de l'aubergine | 15.3 | Zhihu, WeChat |
| 5 | Quels plats accompagnent le mieux les aubergines ? | 12,8 | Kuaishou, Douban |
2. Recettes classiques recommandées pour l'aubergine
1.Aubergine au goût de poisson
L'aubergine au poisson est une recette classique de la cuisine du Sichuan. Il est aigre, sucré et légèrement épicé et se marie très bien avec le riz. Voici comment procéder :
- Coupez l'aubergine en lamelles, faites-la mariner avec du sel pendant 10 minutes et essorez-la ;
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sortez-les ;
- Faire sauter l'ail et le gingembre émincés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter la pâte de haricots et faire sauter jusqu'à ce que de l'huile rouge soit produite ;
- Versez les aubergines, ajoutez la sauce de poisson préparée (vinaigre, sucre, sauce soja légère, eau de fécule) et faites sauter uniformément.
2.Aubergines cuites à la vapeur à l'ail
L'aubergine cuite à la vapeur à l'ail est légère et saine, adaptée à la consommation estivale. Voici comment procéder :
- Coupez l'aubergine en longues lanières et disposez-la sur une assiette ;
- Mélangez l'ail émincé, le millet épicé, la sauce soja légère et l'huile de sésame dans une sauce ;
- Versez uniformément la sauce sur les aubergines et faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
3.Aliments fraîchement moulus
Parmi les trois délices des légumes célèbres du Nord-Est, l’aubergine est l’un des protagonistes. Voici comment procéder :
- Coupez les aubergines, les pommes de terre et le poivron vert en morceaux ;
- Faire frire les aubergines et les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'elles soient dorées ;
- Faire revenir les oignons, le gingembre et l'ail, ajouter tous les ingrédients, ajouter la sauce soja légère, le sucre et le sel et faire sauter uniformément.
3. Choses à noter lors de la cuisson des aubergines
| question | Solution | principes scientifiques |
|---|---|---|
| Absorber trop d'huile | Salé puis frit/vapeur puis sauté | Le sel détruit la structure spongieuse |
| Facile à assombrir | Couper et tremper dans l'eau salée | Inhiber l'activité de la polyphénol oxydase |
| Pas facile à déguster | Faire mariner à l'avance ou entailler la surface avec un couteau | Augmenter la superficie |
4. Valeur nutritionnelle de l'aubergine
L'aubergine est riche en une variété de nutriments. Chaque 100 grammes d'aubergine contient :
| Informations nutritionnelles | contenu | effet |
|---|---|---|
| fibres alimentaires | 2,5g | Favoriser la motilité gastro-intestinale |
| Vitamine P | 750 mg | Améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins |
| Potassium | 230mg | Réguler la tension artérielle |
| anthocyanine | Riche | Antioxydant |
5. Conseils pour acheter des aubergines
1. Regardez la couleur : choisissez des aubergines aux couleurs vives et à la peau lisse ;
2. Dureté au toucher : il est élastique lorsqu'il est pressé légèrement, ni trop mou ni trop dur ;
3. Regardez le pédicule : le pédicule de l'aubergine fraîche est vert ;
4. Odeur : L'aubergine normale a un léger parfum et ne devrait pas avoir d'odeur particulière.
6. Conclusion
L'aubergine est un ingrédient polyvalent qui peut présenter des saveurs complètement différentes selon différentes méthodes de cuisson. En maîtrisant les techniques ci-dessus, vous pouvez également préparer de délicieux plats d'aubergines. Récemment, la méthode de « friture d'aubergines à l'air libre » a été particulièrement populaire sur Internet. Vous pouvez également essayer cette méthode de cuisson plus saine. Bienvenue pour partager votre expérience de cuisine avec des aubergines dans la zone de commentaires !
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