Comment faire de la viande poêlée
Le porc frit en pot est un plat classique du Nord-Est. Il est croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, aigre-doux et apprécié de tous. Ce qui suit est une introduction détaillée à la méthode de préparation du porc frit, ainsi que des données structurées pertinentes pour vous aider à maîtriser facilement ce délicieux plat.
1. Préparation du matériel pour la viande frite
| Matériel | Posologie |
|---|---|
| Filet de porc | 300g |
| oeufs | 1 |
| amidon | 50g |
| Farine | 20g |
| vin de cuisine | 1 cuillère à soupe |
| sel | Montant approprié |
| sucre blanc | 2 cuillères à soupe |
| vinaigre blanc | 1 cuillère à soupe |
| ketchup | 2 cuillères à soupe |
| Oignons, gingembre et ail | Montant approprié |
| huile comestible | Montant approprié |
2. Les étapes de fabrication d’une viande poêlée
1.Préparer des tranches de viande: Coupez le filet de porc en fines tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et tapotez légèrement avec le dos du couteau pour rendre la viande plus tendre.
2.tranches de viande marinées: Mettez les tranches de viande dans un bol, ajoutez le vin de cuisson, le sel et un peu de fécule, mélangez bien et laissez mariner 15 minutes.
3.Préparer la pâte: Mélangez les œufs, la fécule et la farine, ajoutez la quantité appropriée d'eau pour obtenir une pâte. La consistance de la pâte doit être suffisante pour enrober uniformément les tranches de viande.
4.Tranches de viande frites: Enrober les tranches de viande marinées de pâte, les faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer et les égoutter. La température de l'huile doit être contrôlée entre 170 et 180 ℃.
5.Faire la sauce: Laissez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le concentré de tomate, le sucre blanc, le vinaigre blanc et un peu d'eau et cuire jusqu'à épaississement.
6.Faire sauter et sortir la marmite: Versez les tranches de viande frites dans la sauce, faites sauter rapidement et uniformément, afin que les tranches de viande soient recouvertes de sauce et prêtes à servir.
3. Conseils pour la viande poêlée
| Conseils | Descriptif |
|---|---|
| Sélection de viande | Le filet de porc est le plus tendre et convient au porc poêlé. |
| Techniques de friture | La température de l’huile ne doit pas être trop élevée, sinon elle frire facilement. |
| Rapport de sauce | Le goût aigre-doux peut être ajusté selon les préférences personnelles. |
| Vitesse de sauté | Travaillez rapidement pour éviter que les tranches de viande ne deviennent tendres. |
4. Valeur nutritionnelle de la viande frite
Le porc frit est riche en protéines et en glucides, ce qui en fait un plat riche en énergie. Voici ses principaux composants nutritionnels :
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) |
|---|---|
| chaleur | Environ 250 kcal |
| protéine | Environ 15 grammes |
| graisse | environ 10 grammes |
| glucides | environ 20 grammes |
5. Foire aux questions sur Guobaorou
1.Pourquoi la viande poêlée n'est-elle pas assez croustillante ?Cela peut être dû au fait que la température de l’huile n’est pas assez élevée ou que la pâte est trop fine. Il est recommandé d'ajuster la température de l'huile et le rapport de la pâte.
2.Que dois-je faire si la sauce est trop acide ?Vous pouvez ajouter du sucre ou de la pâte de tomate pour neutraliser le goût aigre.
3.Une autre viande peut-elle être remplacée ?Vous pouvez essayer d'utiliser du blanc de poulet ou du bœuf, mais la texture sera différente.
Avec les étapes et conseils ci-dessus, vous êtes sûr de préparer un délicieux porc frit. Venez l'essayer!
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